O základní recept na přípravu cukety se podělil kuchař Ivan Istomin. Uvedl, že k přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat ve stejném poměru cukety a brambory, vejce v poměru 3 kusy na 2 kg výrobku, mouku – 3 polévkové lžíce na stejný objem, 1 střední hlavičku cibule. Podle chuti můžete přidat bylinky (petrželku nebo kopr) a také 2-3 stroužky česneku.
Brambory oloupeme, cukety můžeme i neloupat – stačí je důkladně omýt. Nastrouháme je na středně silném struhadle. Tento proces urychlí elektrický kráječ na zeleninu, kam můžete poslat i cibuli. Vše smíchejte, osolte, přidejte vejce a mouku.
Kabadraniki se smaží na slunečnicovém oleji. Pánev by se měla nejprve rozpálit, poté se sníží teplota na střední. Hmotu na pánev položíme v malých placičkách, podobných velkým lívancům. Smaží se, dokud se neobjeví zlatavá kůrka – v průměru 3-4 minuty. Sundejte ze sporáku a položte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby z nich odkapal přebytečný olej.
Kabadraniki se hodí jako příloha k masu. Úspěch však budou mít i jako samostatné jídlo – Ivan Istomin doporučuje podávat je se zakysanou smetanou nebo smetanovo-česnekovou omáčkou, píše kubnews.ru.
